Voici une recette de soupe de haricots savoureuse et nourrissante. Vous pouvez utiliser des haricots secs ou en conserve selon ce que vous avez sous la main.
Soupe de Haricots
Ingrédients :
- 250 g de haricots secs (haricots blancs, haricots rouges ou noirs) ou 2 boîtes de haricots en conserve (rincés et égouttés)
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 carottes, pelées et coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés
- 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
- 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de thym séché ou d’herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de paprika (optionnel, pour plus de saveur)
- Un peu de persil frais ou de coriandre pour la garniture (optionnel)
Instructions :
-
Préparation des haricots :
- Si vous utilisez des haricots secs, commencez par les faire tremper dans de l’eau froide pendant au moins 8 heures ou toute une nuit. Égouttez-les et rincez-les avant de les utiliser. Faites-les cuire dans de l’eau fraîche pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les.
- Si vous utilisez des haricots en conserve, rincez-les et égouttez-les.
-
Préparation de la soupe :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail et faites revenir encore 1 minute.
-
Cuisson des légumes :
- Ajoutez les carottes, le céleri et la pomme de terre dans la casserole. Faites revenir pendant environ 5 minutes en remuant.
-
Ajout des ingrédients liquides :
- Versez le bouillon de légumes ou de poulet et les tomates concassées dans la casserole.
- Ajoutez la feuille de laurier, le thym (ou les herbes de Provence), le paprika (si utilisé) ainsi que les haricots (secs cuits ou en conserve).
-
Mijotage :
- Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs soient bien mélangées.
-
Finition :
- Retirez la feuille de laurier.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Pour une soupe plus lisse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour réduire légèrement la soupe en purée. Vous pouvez aussi écraser une partie des haricots et des légumes à l’aide d’une fourchette pour épaissir la soupe.
-
Service :
- Servez chaud, garni de persil frais ou de coriandre si vous le souhaitez.
Astuces :
- Vous pouvez ajouter des épices comme du cumin ou du chili en poudre pour donner plus de profondeur à la saveur.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un filet de jus de citron ou de vinaigre balsamique avant de servir.
Bon appétit !
